端午安康丨谱尼助力保障食品安全“粽”中之重
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PNWZDL 2021-06-03 13:14 13:14
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一年一度的中国传统节日——端午节即将到来，端午节，吃粽子，是两千多年来中国百姓延续下来的传统习俗。粽子这一传统美食已经进入大众选购消费高峰期，同时也成为食品安全关注焦点。
粽子属于时令性食品，生产周期短、储存要求高、即时性强、市场需求量不稳定，这就迫使相关企业一定要肩负起“质量第一责任人”职责，严格生产环节各道工序的质量要求，从程序上确保产品质量安全。
在粽子的生产加工过程中，通常会使用食品添加剂以达到保质、***口感的目的。
食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）和粽子（SB/T 10377-2004）标准中，对粽子中添加剂、污染物和黄曲霉毒素B1都做了严格的限量规定。
微生物指标是粽子食品安全的另一个关键点，能够一定程度上反映出粽子在生产、流通过程中的卫生安全状况。
根据粽子（SB/T 10377-2004），真空包装类粽子的微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。此外，食品安全国家标准 速冻面米制品（GB 19295-2011）对速冻粽子的菌落总数、大肠菌群、金***葡萄球菌、沙门氏菌的限量都有相应规定。
谱尼测试集团具备食品复检机构及CATL农产品质量安全检测机构，是农业农村部认可的绿色食品、无公害农产品、地理标志农产品及国家认监委认可的有机产品认证检测机构，是全国多省市市场监督管理局中标单位，长期承担生产、流通、餐饮等各环节食品安全的监督监测、风险监测、应***检等各项监测任务。
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